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BBQのイメージを変えるBBQが、ここにある。
それは“肉を焼く”のではなく、“じっくりとスモークする”こと。熱を与え続けることのできるオーブンを科学し、藝術的な味付けをし、シェフが、工程の全てを正しく判断するという3つの要素から成り立っているのだ。

数年前、馬車道でBBQを提供するにあたり、ブライアンは、BBQ歴35年の職人チャックと共にBBQのメッカ、アメリカへ向かった。3大BBQの街といわれるカンザスシティ、テキサス、ノースキャロライナ・・・そこで、来る日も来る日もBBQを食べ歩き、そもそもBBQとは何か？
食べる人にどのような意味を持っているのか？を問い続け、その真髄を学び、自分たちにふさわしい味、スモークの最良の方法、肉の部位の選択法、スモークに使う木の性質、サーブの仕方など、BBQにまつわる全てを徹底的に仕込んできたのである。
アメリカのソウル・フード文化を日本へ・・・。
こうして、250Kgもの肉を調理できる日本で唯一のJ&R製Smoke-Master OvenでスモークされたBBQが馬車道に登場したのだ。
(オフィシャルサイトより)

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